这今年厨房油烟污染越来越普遍，环保针对厨房油烟治理也不是一两天的小事情了，国家对环保这方面越来越重视，并开始对餐饮行业实行，不安装餐饮油烟净化器就不能营业的状态了，在未来的日子餐饮行业将越来越严格，所以安装油烟净化器必须要执行起来，达到环保标准。

 

　　不过在日常生活中，如何了解身边的餐饮油烟净化器呢、我们可以通过网上了解，身边的人去了解，环保公司去了解，油烟净化器厂家咨询了解等，又或许在网上文章通过了解一些基础知识。但是基础知识也是很重要的哦。

 

　　不仅可以知道油烟净化器原理，油烟净化器配置，油烟净化器参数，油烟净化器维护清洗放大，油烟净化器选配。定制油烟净化方案等等很多人都选择在网上了解。今天我们带大家了解一下在选配厨房净化设备前首先需要了解用户既定菜式和进餐人数，这是布置设计的主要参数，也是确定主要设备、数量、型号的依据。另外需要考虑可供应的能源，如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源(220V/380V)。其次厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图以及厨房里的管路走向、污水出口、风机定位也是需要考虑的，然后就是根据自己的预算情况和投资状况进行选配。

 

　　厨房设备中的加热设备该如何进行数量概算并挑选到合适并满足需求的设备呢?

 

　　(1)炒灶以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅炉灶的火眼数=餐厅桌数/5;以零客为主的川菜餐厅火眼数=进餐人数/40-50，部队、学校等大型食堂的火眼数=就餐人数/100;大锅灶=人数/200-300

 

　　2)蒸饭柜、蒸柜炉单门蒸饭柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三层蒸柜炉可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

 

　　(3)其它加热设备一般情况下，200人以下的中餐厅其它加热设备不宜超过2台/种