活性炭的吸附和脱附速度之间的差异是一个复杂的问题，涉及多个因素。废气处理行业认为脱附速度大概是吸附速度的20%，以下是一些可能的原因：

1. 孔隙结构：活性炭的孔隙结构对吸附和脱附速度至关重要。吸附速度通常较快，因为小分子有机物可以迅速进入微孔。然而，大分子有机物在孔隙中移动较慢，导致脱附速度较慢。

2. 分子大小：大分子有机物的吸附速度较慢，因为它们需要更长的时间才能进入活性炭的微孔。相比之下，小分子有机物可以更快地被吸附。

3. 吸附层：活性炭的吸附速度通常较快，但吸附层的形成可能会减缓脱附速度。当吸附层变得更厚时，脱附速度可能会降低。

4. 物质的性质：不同类型的有机物在活性炭上的吸附和脱附速度也会有所不同。例如，极性有机物通常在活性炭上吸附得更快，而非极性有机物可能需要更长的时间。

5. 脱附方法：脱附速度取决于所选择的脱附方法。高温脱附、蒸汽脱附和化学脱附等方法都会影响脱附速度。

总之，活性炭的吸附和脱附速度受到多种因素的影响。